烹饪技术大全之厨师基本功刀功培训视频教程教材资料 学习刀功是每个厨师必不可少要经历的过程，只有刀功出从才可能炒出好菜。中国厨师向来有七分刀工三分热炒的说法。也就是说一个合格的厨师，刀工是基础。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪 行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。这次分享的资料主要是刀法刀功技巧大全，厨房刀工的操作方法。 下载地址
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